รามอน อี กาฆัลพิมพ์เผยแพร่งานและบทความทางวิทยาศาสตร์ มากกว่า 100 ผลงานในภาษาฝรั่งเศส ภาษาสเปน และภาษาเยอรมัน ที่โด่งดังมากที่สุดก็คือ "กฎเกณฑ์และคำแนะนำสำหรับการสืบสวนทางวิทยาศาสตร์", "มิญชวิทยา (วิทยาเนื้อเยื่อ)", "ความเสื่อมและการเจริญทดแทนของระบบประสาท", "คู่มือเทคนิคมาตรฐานในวิทยาเนื้อเยื่อและไมโครกราฟ", "องค์ประกอบต่าง ๆ ของวิทยาเนื้อเยื่อ", "คู่มือพยาธิวิทยาทั่วไป", "ข้อคิดใหม่ ๆ ในกายวิภาคแบบละเอียดของศูนย์ประสาท", "ตำราระบบประสาทของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลัง", "เรตินาของสัตว์มีกระดูกสันหลัง"[3]

ในปี ค.ศ. 1905 เขาตีพิมพ์หนังสือนวนิยายวิทยาศาสตร์ "เรื่องต่าง ๆ ในเวลาหยุดงาน" ภายใต้นามปากกา "ดร. แบคทีเรีย"

งานตีพิมพ์ของเขารวมทั้ง

• ซานเตียโก รามอน อี กาฆัล (1900). Manual de Anatomia Patológica General (คู่มือกายวิภาคยพยาธิวิทยาทั่วไป) (in สเปน).
• ซานเตียโก รามอน อี กาฆัล (1894). Die Retina der Wirbelthiere: Untersuchungen mit der Golgi-cajal'schen Chromsilbermethode und der ehrlich'schen Methylenblaufärbung (in เยอรมัน). เบอรก์แมนน์. Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)
• ซานเตียโก รามอน อี กาฆัล (1894). Les nouvelles idées sur la structure du système nerveux chez l'homme et chez les vertébrés. (English translation, 2004: ″Texture of the nervous system of man and the vertebrates″, Berlin: Springer) (in ฝรั่งเศษ). C. Reinwald. Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)CS1 maint: unrecognized language (link)
• ซานเตียโก รามอน อี กาฆัล (1896). Beitrag zum Studium der Medulla Oblongata: Des Kleinhirns und des Ursprungs der Gehirnnerven (in เยอรมัน). Verlag von Johann Ambrosius Barth. Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)
• รามอน อี กาฆัล, ซานเตียโก (1898). "Estructura del quiasma óptico y teoría general de los entrecruzamientos de las vías nerviosas". Rev. Trim. Micrográfica (in สเปน). 3: 15–65. Unknown parameter |trans_title= ignored (help)
• ซานเตียโก รามอน อี กาฆัล (1899). Comparative study of the sensory areas of the human cortex (การศึกษาแบบเปรียบเทียบของเขตรับความรู้สึกในคอร์เทกซ์ของมนุษย์).
• ซานเตียโก รามอน อี กาฆัล (1906). Studien über die Hirnrinde des Menschen v.5 (in เยอรมัน). โยแฮนน์ แอมโบรเซียส บาร์ท.